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Planches
La planche idéale doit être en bois ou en matière synthétique. Des planches en porcelaine, en marbre ou en verre détériorent les lames des couteaux. Les planches en bois sont des supports idéals pour des aliments secs tel que le pain tandis que les planches en matière synthétique sont recommandées pour couper de la viande crue ou volaille.
