Coltello da cuoco

Ogni coltello da cuoco della seria Shun ha il suo carattere unico e individuale grazie all'innesto della venatura damasca di bellezza naturale. Così ogni singolo coltello da cuoco diventa un capolavoro esclusivo – un'opera d'arte munita di artigianato, tecnica e design.

Funzione
Il coltello da cuoco è il coltello più importante in cucina; con esso si taglia tutto quello che è preparato sul supporto di taglio. La forma larga e arcuata rende possibile una tecnica di taglio professionale ed effettiva: tritare la carne. Esercitando questa tecnica speciale, la punta del coltello rimane posata sul supporto di taglio. Si deve alzare il coltello sopra la trinciatura, la quale viene trinciata in affette sottilissime mediante movimenti regolari in cui il coltello viene spinto in avanti.

Consiglio per lavorare come un professionista
Per garantire una tenuta professionale del coltello da cuoco si stringono il pollice e il mignolo della mano sinistra insieme (per destrimani) e si piegano le dita del mezzo. Il coltello può costeggiare la loro superficie. Così viene diminuito il pericolo di lesione.